Les spécialités culinaires

Hauts- de- France

 

La carbonade flamande

 

La carbonade flamande est un plat convivial de la région des Hauts-de-France. C’est un ragoût de bœuf mijoté dans la bière brune avec des oignons, du pain d’épices et des épices. Traditionnellement, la carbonade flamande, qui est encore meilleure le lendemain, est servie avec des frites maison et un bon verre de bière locale.

 

https://gastronomie-hautsdefrance.fr/recettes/recette/carbonade-flamande/

 

 

Le welsh

 Le welsh est une spécialité locale très appréciée de tous, et un incontournable du Nord de la France, à l’image de la carbonade flamande.

Pour cette recette de welsh, prenez du pain de campagne grillé, une tranche de jambon, du cheddar râpé fondu, et complétez le tout d'un œuf. Cuisinez sans attendre ce plat typique du Nord, parfait à déguster en famille ou entre amis, pour régaler petits et grands gourmands !

 

 https://www.cuisineaz.com/recettes/welsh-complet-77338.aspx 

 Les frites fricadelles

Les fameuses frites cuites en deux fois selon la tradition. Les connaisseurs accompagneront leur cornet d’une fricadelle, préparation de viande et d’oignons en forme de saucisse panée.

https://www.cuisineaz.com/recettes/fricadelles-maison-77339.aspx

 

 

 

 Les gaufres

 On les offre aux étrennes ou pour représenter la région, on les croque en famille ou en cachette, avec son café ou pour le goûter : les gaufres, une tradition bien vivante du nord, à déguster sans modération.

 

https://www.lechtimarche.fr/actus/recette-traditionnelle-nord-gaufre-seche-nord.html

La tarte au Libouli

 Elle est également nommée tarte au papin ou tarte porteloise (de la commune de Portel). Cette tarte a de gros bords joufflus et le dessus de son ventre est parfois strié de losanges.

 

https://gastronomie-hautsdefrance.fr/recettes/recette/tarte-au-libouli/

 

 

Les fromages

 Les Hauts-de-France, terre de tradition et de savoir-faire, offrent une diversité de fromages qui reflètent à la fois l’histoire et la richesse de leur terroir. Connus pour leur caractère et leur authenticité, les fromages régionaux séduisent les amateurs de produits laitiers et de cuisine gastronomique.

Les Hauts-de-France comptent parmi les plus grandes régions fromagères de France. Grâce à un climat idéal et des prairies généreuses, la région propose une production variée, allant des pâtes molles et fondantes aux fromages à pâte pressée ou persillée. Voici quelques stars incontournables :

Le maroilles : l’icône régionale, le Vieux-Lille : un caractère bien trempé, la Boulette d’Avesnes : un fromage à part, le Rollot : un trésor méconnu, le Bray Picard : l’authenticité à l’état pur, le Bergues : tradition flamande.