Petit tour de l'Hexagone

 

  FICELLE PICARDE Ingrédients : Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 10 minutes     Pour quatre personnes :   ©       Gruyère râpé ©       Sel ©       Poivre ©       20cl de crème fraiche ©       4 tranches de jambon blanc ©       4 crêpes ©       500gr de champignons frais de Paris ©       Citron Préparation :   Étape 1   Faire des crêpes selon la recette classique (ne pas sucrer la pâte à crêpes). Réserver 4 crêpes Étape 2   Laver les champignons et les couper en lamelles. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à disparition du jus, puis ajouter la crème fraiche et le jus du citron, saler, poivrer. Laisser mijoter 10 mn à feu doux. Étape 3   Quand la pr...

  Salade de chicons, œuf poché, noix et roquefort Liste des ingrédients :   ¬   4 endives ou (6 chicons) ¬   4 œufs ¬   50 g de cerneaux de noix ¬   100 g de roquefort ¬   Ciboulette ¬   2 c à soupe de vinaigre de vin ¬   4 c à soupe d’huile de noix ¬   1 c à café de moutarde à l’ancienne ¬   Sel, poivre Étapes de la recette Faire bouillir une casserole d’eau, versez un trait de vinaigre et faire pocher les œufs un par un. Créer un tourbillon dans l’eau à l’aide d’une cuillère et déposez l’œuf afin que le blanc enrobe le jaune. Le jaune doit rester coulant. Stoppez la cuisson de l’œuf en le plongeant dans l’eau froide. Préparez la vinaigrette, mélangez la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre et incorporez l’huile en fouettant avec un fouet. Retirez les premières feuilles d’endives et émincez dans la longueur afin d’obtenir une jolie haie. Déposez les endives dans l’assiette, saupoudrez de cib...

  Flamiche au Maroilles Ingrédients :   © 270g de farine © 23g de levure boulanger © 120g de beurre © 1 ½ petit pot de crème fraiche © 6 cuillères à soupe de lait © 1 ½ œuf © 1/3 maroilles Préparation :   © Étape 1 Versez le lait tiède sur la levure dans un ramequin.   © Étape 2 Mettez la farine en fontaine, casser l'œuf au centre, ajoutez une pincée de sel.   © Étape 3 Versez la levure, battez à la fourchette.   © Étape 4 Ajoutez peu à peu le beurre fondu.   © Étape 5 Continuez à battre jusqu'au moment où la pâte se décolle du plat.   © Étape 6 Beurrez la tourtière, déposez y la boule de pâte. © Étape 7 Laissez reposer 1/2 heure près d'une source de chaleur.   © Étape 8 Etendez la pâte à la main dans la tourtière.   © Étape 9 Disposez dessus le maroilles coupé en tranches avec la crème fraîche et du poivre.   © Étape 10 Cuisson 20 mn, thermostat 7 (2...

  Le gratin Picard Y Ingrédients : pour 6 personnes  10 pommes de terre                                        6 biftecks haché  2 oignons                                                       4 tomates  2 briques de crème allégée                                             140 g de gruyère râpé  4 Cuil. à soupe de moutarde  ...