Les spécialités
culinaires du Grand-Est
La quiche lorraine
Indémodable,
la quiche lorraine fait partie du menu quotidien de nombreuses familles partout
en France. En Lorraine, vous aurez l’occasion de goûter la recette
traditionnelle :
Une
pâte brisée (une migraine comme on dit en Lorraine, un appareil à quiche avec
des œufs, de la crème et des lardons et c’est tout ! Á déguster avec une
salade verte bien croquante.
https://www.papillesetpupilles.fr/2005/07/quiche-lorraine.html/
Pour
apporter une touche finale à votre dégustation de quiche lorraine, choisissez
un vin blanc sec et rafraîchissant comme le Riesling ou un pinot d’Alsace qui
se complète admirablement avec la générosité de cette tarte salée.
La choucroute de Strasbourg
La
spécialité culinaire la plus emblématique du Grand-Est est sans aucun doute la
choucroute. Ce plat est composé de choux finement coupés et fermentés dans la
bière ou le vin blanc, accompagnés de pommes de terre et de charcuterie, comme
le jambonneau, le travers de porc, la poitrine fumée et bien sûr les célèbres
saucisses de Strasbourg. Un plat copieux et gourmand, véritable symbole de la
gastronomie alsacienne.
https://www.bestheim.com/fr/recettes/58-choucroute-alsacienne
L’Alsace
est renommée pour ses brasseries artisanales. La blonde légère s’accordera
idéalement avec les arômes généreux d’une choucroute strasbourgeoise. Ses notes
florales contrebalanceront l’opulence du plat sans en cacher les saveurs.
L’andouillette de Troyes
Héritage
des traditions des charcutiers troyens, la véritable andouillette de Troyes est
un produit artisanal, préparée exclusivement à partir de chaudins (gros
intestins) et d’estomac de porc, spécialement sélectionnés et découpés en
lanières dans le sens de la longueur.
Le vin d’Alsace est à l’honneur : un Alsace Pinot Rouge ou un Alsace Pinot Blanc se marient très bien avec l’andouillette de Troyes.
Les biscuits roses de Reims
C’est
dans les années 1690 que le biscuit rose de Reims est né. Soucieux d’économiser
de l’argent, les boulangers se sont demandé comment ils pourraient utiliser la
chaleur résiduelle de leurs fours après avoir cuit du pain. L’idée a gagné du
terrain. Ils ont conçu une pâte spéciale qui a été séché dans le four après une
1ère cuisson. Initialement, le biscuit rose de Reims était de
couleur blanche. Cependant, au fil du temps, la recette a évolué pour lui
donner plus de saveur. Les pâtissiers ont ajouté de la vanille à la pâte pour
lui donner une saveur subtile. Pour masquer les fines particules noires
extraites des gousses de vanille, ils ont ajouté un colorant naturel rouge, le
carmin, issu de la cochenille femelle. Cette touche de couleur a transformé le
biscuit blanc en un biscuit rose emblématique. Aujourd’hui, les biscuits roses
de Reims sont appréciés dans le monde entier pour leur goût délicat et leur
couleur distinctive.
Les macarons de Nancy
Inventé
par les sœurs Macarons, deux bénédictines chassées de leur couvent en 1793, le
macaron de Nancy est un gâteau rond, à la surface craquelée et bombée. Il
possède une texture délicieusement moelleuse, ainsi qu’une saveur sucrée et
amandée. Cette douceur se déguste à tout moment de la journée, seule ou avec
une tasse de thé ou de café au moment du goûter.
https://www.jenreprendraibienunbout.com/2008/02/macarons-des-soeurs-macarons.html
La dragée de Verdun
Omniprésente
dans les mariages, baptêmes et communions, la célèbre dragée est fabriquée dans
la ville de Verdun. L’élaboration de cette spécialité consiste à recouvrir une
amande d’une fine couche de sucre et de miel. Pour découvrir les méthodes de
confection artisanales, il est possible de visiter la fabrique de Verdun. La
tradition d’offrir des dragées pour les évènements heureux remonterait au
Moyen-Age. L’amande symbolise la naissance mais aussi l’immortalité donné au
petit enfant par le baptême. Lors de la communion, la dragée accompagne le rite
de passage au monde des adultes. Les dragées du mariage sont une promesse de
bonheur.
https://dragees-braquier.fr/fr/content/12-la-fabrication-des-dragees
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